Descripción
El Disco Salvador para Molino de Carne N.º 12 es un repuesto utilizado en el sistema de corte de molinos destinados al procesamiento de productos cárnicos.
Su función consiste en trabajar conjuntamente con la cuchilla del molino para permitir el corte y la salida de la carne a través de las perforaciones del disco. El diámetro de estos orificios influye en el tamaño de las partículas obtenidas durante la molienda.
La marca Salvador ofrece componentes para sistemas de molienda, incluyendo discos y cuchillas de repuesto utilizados en equipos de procesamiento de carne.
En SANLOP’S comercializamos el Disco Salvador N.º 12 con diferentes diámetros de perforación: 3, 4.5, 6, 8, 10, 12, 14, 16 y 20 mm, además de una opción precortadora.
Esta variedad permite seleccionar el componente de acuerdo con las características del producto, el tipo de preparación y las especificaciones del molino.
Características principales
- Marca: Salvador.
- Tipo de producto: disco de repuesto para molino de carne.
- Tamaño del molino: N.º 12.
- Función: trabajar conjuntamente con la cuchilla en el sistema de molienda.
- Perforaciones disponibles: 3, 4.5, 6, 8, 10, 12, 14, 16 y 20 mm.
- Opción adicional: disco precortador.
- Diámetro exterior: 70 mm.
- Espesor: 9 mm.
- Aplicaciones: procesamiento de carne y elaboración de productos cárnicos.
- Compatibilidad: molinos N.º 12 que admitan la geometría y dimensiones del disco.
¿Cómo funciona un disco para molino de carne?
El disco es uno de los componentes principales del conjunto de corte de un molino.
Durante el funcionamiento, el tornillo sinfín transporta la carne hacia la cuchilla y el disco perforado. La cuchilla gira contra la superficie del disco y corta el producto, que posteriormente atraviesa los orificios.
El tamaño de las perforaciones influye en la granulometría del producto obtenido.
Por esta razón, la elección del disco depende del tipo de preparación, la textura deseada y las condiciones de trabajo del equipo.
Diferentes perforaciones para cada tipo de molienda
Los discos Salvador N.º 12 se comercializan con distintos diámetros de perforación, lo que permite obtener resultados diferentes durante el procesamiento de carne.
Perforaciones pequeñas: 3 y 4,5 mm
Se utilizan cuando se busca una molienda más fina y una distribución de partículas de menor tamaño.
Pueden ser apropiadas para determinadas formulaciones de embutidos, mezclas cárnicas y productos que requieren una textura fina.
Perforaciones intermedias: 6 y 8 mm
Permiten obtener una molienda de textura intermedia y se utilizan en diferentes preparaciones cárnicas, según el resultado requerido.
Son opciones que pueden considerarse para carne molida, hamburguesas y algunas formulaciones de embutidos.
Perforaciones grandes: 10, 12, 14, 16 y 20 mm
Se utilizan cuando se necesita obtener partículas de mayor tamaño o realizar determinadas etapas de molienda gruesa.
Su selección depende del producto y del procedimiento de procesamiento establecido.
La textura final no depende exclusivamente del disco: también influyen el estado de la cuchilla, la temperatura de la carne, la velocidad de procesamiento y las características del molino.
Disco precortador para molino N.º 12
La opción precortadora corresponde a un componente diferente del disco perforado convencional.
Los precortadores se utilizan en determinadas configuraciones de corte de múltiples elementos, donde cumplen una función previa al corte y la molienda final.
Antes de adquirir esta variación, es indispensable verificar que el molino utilice un sistema compatible con precortador.
No debe asumirse que cualquier molino N.º 12 puede utilizarlo.
Importancia del estado de la cuchilla y el disco
La cuchilla y el disco forman un conjunto de corte.
Cuando las superficies de contacto presentan desgaste, deformaciones o daños, la carne puede procesarse de manera menos eficiente y presentar una textura irregular.
Es recomendable inspeccionar ambos componentes y verificar que mantengan una superficie de contacto adecuada.
El uso de piezas compatibles y en buen estado contribuye a conservar el funcionamiento del sistema de molienda.
Aplicaciones del Disco Salvador N.º 12
Este repuesto está orientado a equipos utilizados en:
- Carnicerías y expendios de carne.
- Salsamentarías y fábricas de embutidos.
- Supermercados y grandes superficies.
- Restaurantes y cocinas profesionales.
- Plantas de procesamiento cárnico.
- Pequeños productores de alimentos.
También puede emplearse en otros procesos de molienda alimentaria cuando el fabricante del molino autorice esa aplicación.
¿Cómo seleccionar el disco correcto?
Antes de comprar un disco para molino de carne, recomendamos verificar:
- Número y modelo del molino.
- Diámetro exterior del disco.
- Espesor del componente.
- Forma y dimensiones del orificio central.
- Forma del espigo .
- Diámetro de perforación requerido.
- Tipo de sistema de corte utilizado.
Aunque dos discos se identifiquen como N.º 12, pueden existir diferencias de geometría que impidan su instalación en determinados equipos.
Cuando existan dudas, se recomienda comparar el repuesto con el disco original o consultar las especificaciones técnicas del molino.
Recomendaciones de limpieza y mantenimiento
Antes de desmontar o reemplazar el disco, apagar el molino y desconectarlo o aislarlo de su fuente de energía.
Realizar la limpieza y desinfección conforme a las instrucciones del fabricante del equipo y a los procedimientos establecidos para el procesamiento de alimentos.
Inspeccionar periódicamente las superficies de corte, los orificios y las zonas de fijación.
No utilizar discos que presenten fracturas, deformaciones, corrosión significativa o daños que puedan comprometer el funcionamiento del molino.
Secar y almacenar correctamente los componentes, siguiendo las recomendaciones correspondientes a su material de fabricación.
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