Descripción
El Cuchillo para Carne Tramontina Profissional Master de 8 pulgadas, perteneciente a la familia 24620, es una herramienta de corte profesional diseñada para realizar trabajos de limpieza, preparación y porcionado de carne en establecimientos de la industria alimentaria.
Su hoja de acero inoxidable especial recibe un tratamiento térmico que incluye un proceso subcero, desarrollado para proporcionar resistencia y durabilidad al filo. Este procedimiento permite alcanzar una dureza promedio de 56 HRC, según las especificaciones oficiales de Tramontina.
El mango está fabricado en polipropileno texturizado, con diseño anatómico que favorece una sujeción cómoda y controlada durante el trabajo.
Además, incorpora protección antimicrobiana en el mango, una característica que ayuda a reducir el crecimiento de microorganismos sobre el material y complementa los procedimientos de higiene utilizados en los establecimientos de alimentos.
Por sus características, es una alternativa para carnicerías, frigoríficos, supermercados, restaurantes, hoteles y plantas de procesamiento cárnico que requieren herramientas resistentes para el trabajo diario.
Características principales
- Marca Tramontina: fabricante de herramientas y utensilios para uso profesional.
- Línea Profissional Master: diseñada para aplicaciones en el procesamiento de alimentos.
- Familia de referencia 24620: cuchillo profesional para carne.
- Hoja de 8 pulgadas: longitud nominal equivalente a 20,32 cm.
- Acero inoxidable especial: material utilizado para fabricar la hoja.
- Tratamiento térmico subcero: proceso destinado a mejorar las propiedades de dureza y durabilidad del filo.
- Desbaste cónico de la hoja: geometría desarrollada para favorecer la precisión y conservación del filo.
- Mango anatómico de polipropileno: proporciona una superficie de sujeción adecuada para el uso profesional.
- Acabado texturizado: favorece el control de la herramienta durante las operaciones de corte.
- Protección antimicrobiana en el mango: ayuda a inhibir y reducir el crecimiento de microorganismos sobre el material.
Hoja de acero inoxidable especial de 8 pulgadas
La hoja del Cuchillo Tramontina Profissional Master está fabricada en acero inoxidable especial y tiene una longitud nominal de 8 pulgadas.
Su diseño permite realizar cortes controlados durante la preparación de piezas de carne, así como trabajos de limpieza y porcionado.
Esta longitud proporciona un recorrido de corte mayor que el de los cuchillos de 6 pulgadas, lo que puede resultar útil al trabajar piezas de mayor tamaño.
La elección entre un cuchillo de 6″ y uno de 8″ depende del tipo de corte, las dimensiones de las piezas y las preferencias del operador.
Tratamiento térmico subcero y dureza de 56 HRC
Una de las principales características de la línea Profissional Master es el tratamiento térmico aplicado a la hoja.
Tramontina utiliza un proceso subcero que permite obtener una dureza promedio de 56 HRC en la escala Rockwell C.
Esta característica contribuye a la resistencia y durabilidad del filo durante las labores habituales de corte.
El mantenimiento adecuado sigue siendo indispensable para conservar el desempeño del cuchillo.
Desbaste cónico para cortes precisos
La hoja incorpora un desbaste cónico en su espesor, desarrollado para adaptarse a las aplicaciones de corte previstas por el fabricante.
Esta geometría contribuye a la precisión del filo y permite realizar movimientos controlados durante la preparación de productos cárnicos.
Mango ergonómico de polipropileno texturizado
El mango está fabricado en polipropileno y presenta una forma anatómica diseñada para adaptarse a la mano.
Su superficie texturizada favorece la sujeción durante las operaciones de corte y facilita la manipulación del cuchillo.
La combinación de hoja de acero inoxidable y mango de polipropileno hace que esta referencia sea apropiada para entornos profesionales donde se requiere limpieza frecuente de los utensilios.
Protección antimicrobiana en el mango
El Cuchillo Tramontina Profissional Master incorpora protección antimicrobiana en el material del mango.
Esta tecnología ayuda a inhibir y reducir el crecimiento de bacterias y hongos sobre la superficie protegida.
Es importante señalar que esta característica no sustituye el lavado, la limpieza ni la desinfección del utensilio.
Los procedimientos de higiene deben mantenerse de acuerdo con los protocolos establecidos por cada establecimiento.
Aplicaciones recomendadas
El Cuchillo para Carne Tramontina de 8 pulgadas es adecuado para:
- Limpieza y preparación de piezas de carne.
- Corte y porcionado de productos cárnicos.
- Preparación de diferentes cortes comerciales.
- Labores de carnicería y desposte que correspondan a su geometría.
- Procesamiento de carne en supermercados.
- Preparación de alimentos en restaurantes y cocinas profesionales.
- Trabajos habituales en establecimientos de procesamiento cárnico.
Diferencia entre cuchillo para carne y cuchillo deshuesador
El cuchillo para carne de 8 pulgadas está orientado principalmente a labores de corte, limpieza y preparación de porciones.
Por su parte, los cuchillos deshuesadores suelen incorporar una geometría más especializada para trabajar alrededor de los huesos y separar tejidos.
Para obtener mejores resultados, se recomienda seleccionar la herramienta de acuerdo con la operación que se realizará.
Este cuchillo no debe utilizarse para golpear o fracturar huesos.
Recomendaciones de uso y mantenimiento
Antes del primer uso, lavar correctamente el cuchillo y secarlo.
Durante la operación, utilizar una tabla de corte apropiada y mantener los dedos alejados de la trayectoria de la hoja.
Después de utilizarlo, realizar el lavado y la desinfección correspondientes según los procedimientos del establecimiento.
Secar bien antes de guardar, incluso si se ha utilizado lavavajillas.
Mantener el filo mediante los métodos de afilado o asentado apropiados y almacenar el cuchillo en un lugar seguro que proteja la hoja.
No utilizar la herramienta para golpear huesos, abrir envases ni realizar tareas distintas a las previstas para un cuchillo de corte profesional.
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