Descripción
El Cuchillo Curvo para Carne Tramontina Profissional Master de 8 pulgadas es una herramienta profesional diseñada para las labores de corte y preparación de carne en carnicerías, frigoríficos, supermercados, restaurantes y establecimientos de procesamiento cárnico.
Su principal característica es la hoja de geometría curva, que permite realizar movimientos de corte siguiendo la forma de diferentes piezas de carne, proporcionando una alternativa a los cuchillos carniceros de hoja recta.
Fabricado con una hoja de acero inoxidable especial, sometida a tratamiento térmico subcero, ofrece una dureza promedio de 56 HRC, característica que contribuye a la resistencia y durabilidad del filo.
El mango blanco de polipropileno presenta un diseño anatómico y una superficie texturizada que favorecen una sujeción cómoda y controlada durante el trabajo.
Además, incorpora protección antimicrobiana en el material del mango y una construcción mediante inyección directa sobre la espiga de la hoja, facilitando las labores de limpieza.
Características principales
- Marca: Tramontina.
- Línea: Profissional Master.
- Referencia del fabricante: 24608/088.
- Tipo: cuchillo curvo profesional para carne.
- Hoja de 8 pulgadas: longitud nominal de 20,32 cm.
- Material de hoja: acero inoxidable especial.
- Tratamiento térmico subcero: proceso que contribuye a la resistencia y conservación del filo.
- Dureza promedio: 56 HRC.
- Geometría de hoja curva: diseñada para realizar diferentes operaciones de corte de carne.
- Desbaste cónico: configuración del espesor de la hoja para favorecer la precisión del corte.
- Mango blanco de polipropileno: anatómico y texturizado.
- Mango inyectado sobre la espiga: construcción que reduce espacios donde podrían acumularse residuos.
- Protección antimicrobiana: incorporada en el material del mango.
Hoja curva de 8 pulgadas para cortes de carne
La hoja curva es la principal característica que distingue esta referencia de los cuchillos profesionales de hoja recta.
Su geometría permite acompañar diferentes movimientos de corte durante la limpieza, preparación y porcionado de piezas cárnicas.
La longitud de 8 pulgadas proporciona una superficie de corte apropiada para trabajar diferentes tamaños de carne.
El resultado depende de la técnica del operador, del estado del filo y de la correcta selección de la herramienta según el tipo de trabajo.
Acero inoxidable especial con tratamiento térmico subcero
La hoja está fabricada en acero inoxidable especial y recibe un tratamiento térmico que incluye un proceso subcero.
Este procedimiento permite obtener una dureza promedio de 56 HRC en la escala Rockwell C, contribuyendo a la resistencia al desgaste y a la durabilidad del filo.
El cuchillo requiere mantenimiento periódico para conservar su capacidad de corte, incluso cuando se utiliza acero tratado térmicamente.
Desbaste cónico para precisión de corte
La hoja incorpora un desbaste cónico en su espesor, una característica utilizada por Tramontina para adaptar la geometría del filo a las aplicaciones previstas.
Esta configuración favorece la precisión durante las operaciones de corte y contribuye al desempeño de la herramienta cuando se utiliza correctamente.
Mango blanco anatómico y texturizado
El mango está fabricado en polipropileno blanco, con una forma anatómica diseñada para adaptarse a la mano del operador.
Su acabado texturizado favorece la sujeción y el control del cuchillo durante las labores de procesamiento de carne.
La unión del mango con la hoja se realiza mediante inyección directa sobre la espiga, reduciendo los espacios en los que podrían retenerse residuos de alimentos.
Protección antimicrobiana en el mango
El mango incorpora protección antimicrobiana que ayuda a inhibir y reducir el crecimiento de bacterias y hongos sobre el material protegido.
Esta tecnología complementa las condiciones de higiene del utensilio, pero no sustituye los procedimientos de lavado, limpieza y desinfección exigidos en los establecimientos de alimentos.
El cuchillo debe limpiarse y desinfectarse después de su utilización y cuando los protocolos de prevención de contaminación cruzada lo requieran.
Aplicaciones recomendadas
El Cuchillo Curvo Tramontina Profissional Master de 8 pulgadas está orientado a:
- Carnicerías y expendios de carne.
- Frigoríficos.
- Plantas de procesamiento cárnico.
- Áreas de preparación y porcionado de carne.
- Supermercados y grandes superficies.
- Restaurantes y cocinas profesionales.
- Operaciones de limpieza y corte de piezas cárnicas.
Diferencias entre un cuchillo curvo y uno recto
Los cuchillos para carne de hoja recta permiten realizar diferentes cortes generales y movimientos lineales durante el porcionado.
Por su parte, el cuchillo curvo incorpora una geometría que puede resultar útil para seguir contornos y realizar determinados movimientos de corte sobre piezas de carne.
Ninguna geometría reemplaza por completo a la otra: su elección depende del tipo de trabajo y de las preferencias del operador.
Para operaciones de deshuesado de precisión, puede ser más apropiado utilizar un cuchillo deshuesador especializado.
Recomendaciones de uso y mantenimiento
Antes del primer uso, lavar el cuchillo y secarlo correctamente.
Utilizar tablas de corte apropiadas y mantener el filo en buenas condiciones mediante los procedimientos de mantenimiento recomendados.
Después de cada operación, realizar la limpieza y desinfección correspondientes.
Secar completamente antes de guardar, incluso si se ha utilizado lavavajillas.
Almacenar el cuchillo de forma segura, evitando que el filo entre en contacto con otros utensilios.
No utilizarlo para golpear o fracturar huesos, abrir envases ni realizar operaciones diferentes a aquellas para las que fue diseñado.
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