Descripción
Es un preparado saborizante en polvo diseñado para la industria cárnica que proporciona un perfil de sabor superior y estandarizado a las hamburguesas de alta calidad. Al igual que otros productos de la línea «P.S» (Preparado Sabor) de Tecnas, es una mezcla concentrada de especias y aromatizantes que facilita el proceso de producción comercial.
¿Qué es?
- Sazonador Premium: Contiene una formulación con un balance más complejo de especias o ingredientes de mayor impacto sensorial comparado con las versiones estándar (como la «000»).
- Concentrado Industrial: Es un insumo técnico que viene en presentación de 1 kg para ser mezclado con grandes volúmenes de carne molida.
¿Para qué sirve?
- Estandarización del Sabor: Su función principal es garantizar que cada hamburguesa producida tenga exactamente el mismo aroma y gusto, eliminando variaciones por la calidad de las especias individuales.
- Optimización de Costos: Permite realzar el sabor de la carne incluso si se utilizan cortes más económicos o extensores de carne, logrando un producto final de alta aceptación.
- Mejora de la Jugosidad: Contribuye a retener los jugos naturales de la carne durante la cocción, resultando en una hamburguesa más apetitosa.
Modo de uso
- Dosificación: Se utiliza en una proporción pequeña respecto al peso total de la carne (frecuentemente entre 10 y 15 gramos por kilo de carne), dependiendo de la intensidad de sabor deseada.
- Aplicación: Se incorpora directamente a la carne molida durante el proceso de mezclado inicial para asegurar una distribución uniforme antes de formar los medallones
