Descripción
El PVH-M-1222 SC líquido Tecnas es una Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) en formato líquido, utilizada como un potente potenciador de sabor en la industria alimentaria. Aporta notas saladas y cárnicas para mejorar el perfil de sabor de diversos alimentos procesados.
¿Qué es?
- Tipo de producto: Es una proteína vegetal hidrolizada (PVH), que es un condimento rico en aminoácidos y sales, obtenido mediante hidrólisis ácida o enzimática de fuentes vegetales, como maíz o soya.
- Formato: Se presenta en estado líquido, lo que facilita su incorporación en productos que requieren adición de líquidos o salsas, a diferencia de las versiones en polvo.
- Fabricante: Es producido por Tecnas S.A, una empresa colombiana que desarrolla ingredientes funcionales y aditivos para la industria de alimentos.
- Perfil de sabor: Específicamente, este código (1222 SC) se describe como un potenciador con un sabor salado, cárnico, ácido, y con notas de umami.
¿Para qué sirve?
- Su función principal es realzar, intensificar y redondear el sabor de los alimentos procesados, especialmente aquellos con perfiles salados o cárnicos.
- Potenciador de sabor: Proporciona el sabor umami, que mejora la percepción general del gusto de los alimentos y la aceptación del consumidor.
- Aplicaciones culinarias: Se usa ampliamente en pequeñas cantidades para sazonar y dar cuerpo a una variedad de productos, como sopas, salsas, adobos, guisos, aperitivos, y productos cárnicos procesados.
- Enmascarador de sabores: Ayuda a redondear o enmascarar sabores indeseados que puedan surgir de otros ingredientes o procesos de cocción.
- Estandarización: Permite a los fabricantes de alimentos estandarizar el perfil de sabor de sus productos de un lote a otro, asegurando consistencia.
En resumen, el PVH-M-1222 SC líquido es un ingrediente industrial clave para desarrollar y mejorar el sabor salado y cárnico en una amplia gama de alimentos procesados.
