Descripción
El producto Glutamato Monosódico en polvo x 1 kg de Tecnas es un aditivo alimentario utilizado como potenciador del sabor.
Descripción
- Sustancia: Es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido no esencial presente naturalmente en muchos alimentos.
- Función: Actúa intensificando el sabor de los alimentos, aportando el quinto sabor conocido como umami (sabroso o delicioso).
- Presentación: Se comercializa en forma de polvo cristalino, de color blanco y sin olor, altamente soluble en agua.
Usos
- Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en la cocina para realzar los sabores naturales de diversas preparaciones, tales como:
- Sopas, caldos y cremas (especialmente las de sobre).
- Salsas y aderezos.
- Platos preparados con carnes, pescados y verduras.
- Productos cárnicos procesados como embutidos.
- Snacks y sazonadores.
- Comida asiática, donde es un sazonador típico (a menudo conocido como «ajinomoto»).
Consideraciones de uso
- Dosificación: Se añade en pequeñas cantidades, usualmente entre 0,1% y 0,8% del total de la receta, o de 2 a 4 gramos por kilogramo de producto.
- Regulación: Organismos como la FDA de Estados Unidos, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la OMS lo consideran seguro para el consumo en cantidades habituales.
