Descripción
La miga para hamburguesa es un producto diseñado para la industria alimentaria. Se utiliza como aglutinante, extensor de carne y para aportar textura y jugosidad a las hamburguesas y otros productos cárnicos procesados.
Qué es
Ingrediente Industrial: Es un insumo para la fabricación de alimentos procesados a escala comercial o industrial, no para uso casero habitual.
Composición: Consiste en pan deshidratado y molido hasta obtener una textura y granulometría específicas, a veces con la adición de otros ingredientes como almidones o fibras para mejorar su funcionalidad.
Para qué se usa
- Aglutinante y Ligante: Su uso principal es ayudar a que la carne molida de la hamburguesa se mantenga unida durante el proceso de formación y cocción, evitando que se desmorone.
- Retención de Humedad: Ayuda a retener la humedad dentro de la hamburguesa, lo que resulta en un producto final más jugoso y tierno, incluso después de la cocción.
- Mejora de Textura y Volumen: Añade volumen y mejora la textura general de la hamburguesa, proporcionando una mordida más agradable.
- Extensor de Carne: Permite optimizar costos al extender el volumen del producto sin sacrificar calidad, sabor ni textura, ayudando a reducir la grasa en la formulación.
- Apanado y Empanizado: Además de su uso en la mezcla de la hamburguesa, Tecnas también ofrece migas de pan para apanar o empanizar la superficie de productos cárnicos, pescados, verduras u otros alimentos, aportando una capa crujiente.
