Descripción
Es un preparado saborizante en polvo de uso industrial que imita el perfil sensorial de la carne asada a la parrilla. La sigla «P.S» se refiere a Preparado Sabor, una línea técnica de la marca Tecnas S.A. diseñada para estandarizar productos en carnicerías y plantas de alimentos.
¿Qué es?
- Saborizante concentrado: Es una mezcla de especias y aromas naturales que recrean las notas tostadas y ahumadas típicas de la cocción sobre brasas.
- Formato industrial: Se comercializa en paquetes de 1 kilogramo, cantidad suficiente para procesar grandes lotes de carne molida.
¿Para qué sirve?
- Simular el sabor a parrilla: Permite que hamburguesas cocinadas en planchas eléctricas o de gas tengan el sabor y aroma característico de una parrillada tradicional.
- Estandarización: Garantiza que cada lote de producción tenga el mismo perfil de sabor «parrillado», independientemente de las variaciones en la materia prima cárnica.
- Versatilidad: Es ideal tanto para carnes de res, cerdo o pollo, como para hamburguesas vegetales (plant-based) que buscan replicar la experiencia de la carne asada.
Modo de uso
- Mezcla directa: Se incorpora a la carne molida durante el proceso de amasado para asegurar una distribución uniforme del sabor.
- Dosificación: Al ser un producto concentrado se recomienda utilizar entre 15 y 20 gramos por kilo de carne. siguiendo la ficha técnica del fabricante.
